Pour la première fois, le Portugal sera à l’honneur du Festival du Monde, à Paris, du 18 au 20 septembre. La Cheffe Mónica Gomes, venue de Figueira da Foz, représentera une cuisine portugaise à la fois enracinée dans les traditions et ouverte à la création contemporaine. Une invitation qui prend un relief particulier dans une édition consacrée aux «Féminins pluriels».
Le Portugal aura une place de choix cette année au Festival du Monde, le grand rendez-vous annuel du quotidien français Le Monde. Du 18 au 20 septembre, le public parisien pourra découvrir plusieurs spécialités portugaises dans un espace gastronomique installé sur le parvis du siège du journal, dans le 13e arrondissement.
Parmi les invités, Mónica Gomes, Cheffe du restaurant Olaias, à Figueira da Foz, fera le déplacement depuis le Portugal pour présenter sa cuisine. Elle sera accompagnée de trois établissements portugais installés à Paris: Canelas, Ofir et Sapinho.
Cette présence portugaise est une première pour le festival dans cette formule. Le «food court» portugais est organisé avec Le Food Market et en partenariat avec Visit Portugal.
Mónica Gomes: de l’éducation physique à la cuisine
Le parcours de Mónica Gomes est loin d’être classique. Avant de devenir Cheffe, elle était professeure de sport. La cuisine faisait toutefois partie de son quotidien depuis l’enfance, notamment grâce à sa grand-tante, auprès de laquelle elle a grandi.
Elle a finalement choisi de changer de vie professionnelle, se formant dans plusieurs cuisines avant de se consacrer pleinement à la gastronomie. En 2021, elle ouvre avec son mari le restaurant Olaias, à Figueira da Foz.
Sa cuisine revendique une identité profondément portugaise, construite autour des produits et des traditions de sa région, mais sans refuser les influences extérieures. Le riz, en particulier, occupe une place importante dans son travail. Son établissement a obtenu un Bib Gourmand du Guide Michelin Portugal, une distinction qui récompense notamment le rapport entre qualité et prix.
Au Festival du Monde, Mónica Gomes disposera d’une carte blanche pour faire découvrir sa cuisine. Elle proposera notamment des croquettes de alheira, de la morue au citron et à la coriandre avec un crémeux de maïs, ainsi qu’un couscous d’aubergines, purée de pois chiches et paprika.
Une femme Cheffe dans un milieu masculin
Le choix de Mónica Gomes ne doit rien au hasard. Le thème de la 12e édition du Festival du Monde est «Féminins pluriels», consacré aux femmes et à la diversité de leurs parcours.
Dans un secteur de la restauration encore largement masculin au Portugal, Mónica Gomes incarne une nouvelle génération de femmes qui prennent leur place derrière les fourneaux. Elle souligne elle-même que les chefs professionnels portugais restent très majoritairement des hommes.
Son propre parcours, de l’éducation physique à la haute gastronomie, illustre cette évolution et cette volonté de construire une cuisine personnelle sans renoncer à ses racines.
Le Portugal au cœur d’un festival créé en 2014
Créé en 2014 sous le nom de Monde Festival, le rendez-vous du Monde avait à l’origine pour objectif de rapprocher les lecteurs du journal et de sa rédaction, autour des grands débats de société, de la culture, des sciences et des arts.
Depuis 2021, devenu Festival du Monde, l’événement se déroule au siège du quotidien, avenue Pierre-Mendès-France, dans le 13e arrondissement de Paris. Débats, rencontres, spectacles, concerts et gastronomie s’y côtoient pendant plusieurs jours.
En 2026, le festival conserve son thème «Féminins pluriels», mais offre également une vitrine particulière à la gastronomie portugaise.
Pour les visiteurs, ce sera l’occasion de retrouver quelques grands classiques: pastéis de nata, bacalhau à brás, palourdes à l’ail, mais aussi de découvrir une cuisine portugaise plus régionale et contemporaine.
Avec Mónica Gomes, c’est notamment Figueira da Foz et la région du Bas-Mondego qui s’invitent à Paris, à travers le riz, le poisson et une cuisine qui entend raconter le Portugal autrement.
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Festival du Monde
Du 18 au 20 septembre
67-69 avenue Pierre-Mendès-France
Paris 13ème
