Um pouco de história:
O Arroz de marisco é um prato tradicional da gastronomia de Portugal, tendo a sua origem na praia da Vieira, na região da Marinha Grande e foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.
Como o nome indica, o prato é confecionado com diversos tipos de marisco. Entre estes, contam-se os camarões, as amêijoas, a sapateira, a lagosta, o mexilhão e o berbigão. As combinações de mariscos utilizadas variam de região para região, consoante as receitas, a disponibilidade e o preço de cada um dos mariscos.
Ingredientes:
400 grs de arroz
500 grs de mexilhão
500 grs de amêijoas
500 grs de camarão
4 bocas de sapateira
1 tomate bem maduro
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
50 grs de margarina
2 dentes de alho picado
1 molhinho de coentros
picante q.b.
sal
1 dl de vinho branco
Preparação:
Limpe e lave os mariscos. Coza-os e descasque-os, aproveitando a água depois de filtrada (para evitar a areia) de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Com as cabeças do camarão faça um bom caldo, triture e filtre.
Refogue os alhos picados, o tomate maduro sem as grainhas e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar. Junte o caldo filtrado, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, retifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros e uma delícias do mar sobretudo se os seus convivas são crianças pois em geral as crianças preferem “As delicias” do que descascar os camarões.
Sirva de imediato.
Nota: Na foto está uma das minhas recentes realizações do arroz de marisco, como não tenho tacho em cerâmica fiz no Wok. Eu sei, não é a mesma coisa, mas não sou um purista.
Vinho: Branco fresco, de preferência Verde.
Atenção: Há receitas mais rápidas e menos complicadas, mas isso fica para outra vez.
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