Um pouco de história
Durante o verão é sempre a mesma história… Uma hora depois de almoçar, Vítor tenho aqui um petisco… preparei umas moelas que estão um espetáculo, e tenho duas grades de cerveja bem fresca. Vem provar. Sinceramente, quem vai resistir?
Mantenha uma alimentação saudável… Este é um dos aspetos mais importantes para manter ou melhorar a sua saúde. Alimentar-se de forma equilibrada tem muitos benefícios.
Assim sendo, continuamos a propor um receitas “Saudáveis” e económicas.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
Para o salmão:
600 g de filetes de salmão sem pele
1 ramo grande de endro
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
Pimenta q.b.
2 colheres de sopa de bagas de zimbro
Para a beterraba:
200 g de beterraba
1 colher de café de sal
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
Para a batata duchesse:
500 g de batatas descascadas
1 colher de café de sal
30 g de creme vegetal
2 gemas
Pimenta q.b.
Preparação
Lave bem a beterraba com a pele e coza-a em água abundante temperada com sal e 1 c. (sopa) de vinagre, durante cerca de 40 a 50 minutos.
Retire a rama mais fina do endro e pique-a finamente. Tempere os filetes de salmão com o azeite, sal, pimenta, o endro picado e o zimbro esmagado. Tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Prepare a batata: corte-a em pedaços pequenos e coza em água com sal durante 20 minutos. Escorra bem e passe pelo passe-vite. Junte de imediato o creme vegetal, as gemas, sal e pimenta, misture bem e reserve.
Ligue o forno a 180º C. Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e tenda rosetas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque os filetes noutro tabuleiro igualmente forrado com papel vegetal e regue com a marinada. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, virando o peixe a meio da cozedura.
Depois de cozida, escorra e pele a beterraba, rale-a grosseiramente e tempere-a com sal, pimenta, azeite e vinagre. Sirva o salmão polvilhado com mais endro picado e acompanhado com a batata duchesse e a beterraba.
Sugestão: Acompanhe com uma salada temperada com cebola picada, alguns cristais de flor de sal e um fio de azeite.
Nota: Frutas e vegetais, nunca é de mais. Está comprovado que consumir muita variedade de vegetais e fruta baixa o risco de doenças cardiovasculares. Estes alimentos são ricos em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes fundamentais à proteção da saúde. Faça por consumir, pelo menos, cinco porções por dia destes alimentos. Dê preferência aos alimentos frescos ou congelados.
Vinho: Para esta receita de Salmão com Endro e Zimbro, um vinho branco da região de Palmela.
