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Chama-se Rui Cardoso e desde sempre gostou de cozinhar: ainda em criança “desenrascava-se sozinho”, depois foi de Alvaiázere para Lisboa para trabalhar na cozinha, durante a tropa esteve na cozinha e em França trabalhou em vários restaurantes.
Em Paris nunca trabalhou em nenhum restaurante português, mas já representou várias vezes Portugal no Village international de la gastronomie. E nesta entrevista da Didascália, conduzida por Isabel Ribeiro, fala do feijão chícharo do qual é, de certa forma, o embaixador em França.
Tem um novo restaurante – Les Bretelles Blanches – prontinho para abrir as portas em Limeil-Brévannes (94), assim que o Governo francês der “luz verde” para a abertura dos restaurantes.

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