Gastronomia – Página 8

Na Cozinha do Vítor – Pastéis de Bacalhau

Um pouco de história: Os Pastéis de bacalhau, também chamados de Bolinhos de bacalhau no norte do país, são típicos da gastronomia portuguesa, inserindo-se na vasta tradição e no imenso leque de

22 Junho, 2019

Comunidades

Na cozinha do Vítor – Favas com Chouriço

Um pouco de história: Esta busca constante de saber de onde vem um prato torna-se, em muitas tentativas, casos impossíveis. Que hoje atribuímos às Favas com Chouriço ao Ribatejo parece consensual –

15 Junho, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor – Carne de Porco à Alentejana

Um pouco de história: A origem de tal estranho prato é meio incerta, embora possamos situá-la algures durante os tempos da Inquisição. Foi por aí que o porco entrou na dieta do

8 Junho, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor – Arroz de Cabidela

Um pouco de história… Genericamente chama-se Cabidela a um guisado que, na sua fase final de confeção, se incorpora sangue do animal que se está preparando. Parece fácil assim descrito, mas depois

1 Junho, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor: Pão de Ló

Um pouco de história… O Pão de Ló é um bolo à base de ovos, farinha de trigo e açúcar. Em Portugal, existem quatro variedades regionais que se tornaram símbolos dessas regiões.

25 Maio, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor – Francesinha

Um pouco de história… Não se pense que vou aqui desvendar grandes segredos, que os da Francesinha estão guardados a sete chaves num cofre. Mas esta é a história de uma sanduíche

18 Maio, 2019

Comunidades

Jérémy Esteves, l’innovation de la gastronomie portugaise avec la Churrasqueiria à Vincennes

Depuis deux semaines, Vincennes compte un restaurant portugais en plein centre-ville: La Churrasqueiria. Derrière ce projet, qui en est à sa deuxième ouverture, il y a un franco-portugais, Jérémy Esteves. Un gérant

11 Maio, 2019

Empresas

Na Cozinha do Vítor – Arroz de marisco

Um pouco de história: O Arroz de marisco é um prato tradicional da gastronomia de Portugal, tendo a sua origem na praia da Vieira, na região da Marinha Grande e foi nomeado

11 Maio, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor – Canja de galinha

Um pouco de história… Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado “kanji”, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa,

4 Maio, 2019

Comunidades

Na Cozinha do Vítor – Leitão Assado à Moda da Bairrada

Um pouco de história… Não existe uma versão consensual sobre o aparecimento desta receita. Entre as histórias que se contam, uma parece relacionar-se com a Casa Bairradina. “É das poucas casas que

27 Abril, 2019

Comunidades

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